食品库储卫生制度

　食品库储卫生制度

　一、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防虫防蟑螂、防潮、防霉的设施及措施。

　二、食品库房应有专（兼）职人员负责管理、建立卫生台帐，并做好索证登记工作，资料保存备查。

　三、食品原料、半成品及成品应分开存放，食品不得与杂品混放。

　四、食品存放应分类、分架、离墙、离地。各类食品存放架上应有标牌，标明其品名、数量、进货日期、保质期或保存期。

　五、散装食品储存应有容器加盖密闭，禁止敞口散放。

　六、肉类、水产、蛋品等易腐烂食品应冷藏储存。冰箱、冷库定期化霜，保持霜薄气足。

　七、食品进、出库应有专（兼）职人员验收登记，并做到勤进勤出、先进先出，防止食品存放超过保质期，防止食品变质、生虫、长霉、鼠咬。定期清仓检查，及时清理变质、过期的食品。

　八、仓库经常开窗通风、定期清扫，保持干燥和整洁。

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