浅谈粮食检验与储备粮的质量管理 2021-04-13 02:19:35 食品界订阅 2021 年 3 期收藏 关键词：引言质量管理 王明艳 摘要：粮食一旦出现问题，将直接影响人们的日常生活和身体健康。消费需求的平衡关系到社会的稳定和可持续发展。本文对粮食检验工作中存在的问题进行分析，并就如何提高储备粮的管理措施提出部分建议。
关键词：粮食检验；储备粮；质量管理；过程管控 引言
我国是一个人口大国，粮食安全问题一直是关系到国计民生的头等大事。伴随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也随之提高。对粮食工作者来说，粮食质量管理水平也应相应地提高，以满足人民日益增长的粮食需求。通过加大力度对原粮进行检测，可以保持粮食的产需平衡，提高粮食的食用安全性，并在储备粮质量管理中，提高过程控制水平，确保储备粮质量安全，从而促进我国粮食质量的持续提升。
1. 当前粮食检验工作所存在的问题
1.1 粮食检验扦样难度太大 很多农户在销售粮食时，仍以散装方式运输，而目前储存企业多为存量在 3000 到 5000 吨左右高大平房仓，这就增加了粮食检验扦样的难度。虽然利用电动扦样机可获得运载车辆和粮仓底部的粮食样品，但由于整体操作过于复杂、劳动强度较大、个人不能完成、所抽取的大部分样品都是纵向的，因此不能完全满足现在粮食检测工作的需求。
1.2 样品的代表性存在问题 在粮食收购过程中，样品本身的质量与其代表的粮食质量之间的差异比较明显，普遍存在日常的粮食收购工作中，样品质量合格，但在对入库后的粮食进行检验时，发现有很多不合格的产品。分析这一问题，可以看出主要原因有以下两点：第一，粮食检验人员在抽样过程中过于片面，导致出现偷梁换柱问题，有些地方还存在着以次充好的现象，在一定程度上误导了检验人员。第二，在储粮过程中，实际上大部分的粮食质量都比较好，但仍有一小部分粮食质量较差，使储粮中存在不合格的粮食。
1.3 我国的粮食流通环节管理存在诸多问题 部分粮食经纪人在利益驅使下，对粮食的真实质量弄虚作假；部分地方领导对粮食检验工作重视不够，导致缺少相关的检验设备，使检验力度有所欠缺；库存政策性粮食一旦拍卖成交后，尤其是粮食出库后，地方粮食主管部门就失去了对粮食的监管能力，但许多地方粮食主管部门未做出库检验，或委托没有资格的机构对粮食进行检验，这就导致粮食收购和储存的时候是合格的，但进入市场后，却出现了不合格产品。
2. 促进储备粮质量管理提升的方式
2.1 求真务实，做好新收获粮食的质量调查
做好新粮品质调查，找寻合格新粮来源，是做好入库粮食品质管理的前提，从而掌握当年该地区新收获粮食的质量状况，为单位收粮做好准备，并制订粮食收购质量控制计划，为后期的粮食收购提供指导，以避免后期本库在收粮过程中接收未达标粮食。
2.2 规范操作，保证样品的真实性和代表性 严格扦样程序和操作，保证样品的真实性和代表性，是做好扦样工作的基础。在粮食收购过程中，单车扦样的真实性、代表性至关重要。为避免单车检验结果与整仓检验结果有较大差异，单车扦样必须做到：根据车辆大小合理确定扦样布点；固定人员扦样，杜绝装卸人员和车主帮忙扦样；同时，做到随机扦样，以免形成固定扦样点位和模式，被不良商贩钻漏洞。
整仓入满以后，尽快进行整仓检验，整仓扦样要确保样品的真实性和代表性。每个货位需确保有两名工作人员共同扦样，通过相互监督，保证扦样工作的公正性和代表性。扦样过程中，扦样人员应注意观察粮食的状况，详细记录各异常情况，必要时再次单独扦取。与此同时，扦样员还应携带氧气浓度报警装置与磷化氢报警装置等仪器设备，以防意外发生，并在进出仓库时，防止跌落事故发生。
2.3 追根溯源，建立完备的质量管理档案 认真收集和整理检验数据，建立完善的质量管理档案，是质量管理责任落实的基础。一个完整的质量管理档案，能在粮食质量出现问题时，追根溯源，迅速发现问题环节，从而尽早解决问题。建立质量档案，还必须做到涉及人员签字齐全，各种单据也要确保完整，并由专人负责保管，做好保密工作，按每个轮换周期分类保管。
3. 结束语
综上所述，粮食检验工作在整体运作过程中，需要针对存在的问题制定有效的解决措施，并加强储备粮质量管理过程控制，确保储备粮质量达标、品质宜存、卫生安全。
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