冷链食品安全食用指导方案
目录
一、“关注冷链食品” ........................................................................ 1 1.购买 ........................................................................................ 1 2.储存 ........................................................................................ 2 3.加工 ........................................................................................ 2 二、“关注来自高风险地区的快递、货物” ........................................ 3 三、“继续做好手卫生” ..................................................................... 4
一、“关注冷链食品” 尤其对于进口冷链食品,“购买、储存、加工”这三个节点要注意:
1 1. . 购买
✪去正规超〇〇或〇〇场选购冷链食品,关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息以保证来源安全。
✪尽量避免用手直接接触,可使用一次性手套,接触后也应及时洗手,同时戴好口罩。
2 2. . 储存
✪最好采用独立封闭包装。
✪冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。
3 3. . 加工
✪遵循“生熟分开”原则,刀具、砧板、餐具( 盆 、 盘 、 碗 )
等 器 具 单 独 放 置 , 与 熟 食 的 分 开 ,使用完后及时清洗消毒,清洗或接触冷冻生鲜食品后,应洗手再接触器皿或熟食。
✪肉蛋海鲜类食物一定要烧熟煮透。
✪在此过程中,牢记不摸眼口鼻!
二、“关注来自高风险地区的快递、货物”
怎么做?记住三点:
❶ 查收来自高风险地区的快递、货物时,可戴上塑胶手套或一次性手套。
❷ 收到来自高风险地区的快递、货物时,可先用 75%的酒精或含氯消毒液等擦拭消毒,但需要注意酒精是易燃物品,切勿进行大面积喷洒消毒。
❸ 拆完快递后,要及时用流动水加肥皂或洗手液洗手,或使用免洗手消毒液。
三、“继续做好手卫生”
世界卫生组织提示,正确洗手包括“三要素”:
❶ 洗手时使用流动水冲洗。
❷ 使用肥皂或洗手液等清洁用品。
❸ 洗手时间不少于 20 秒。
因为新冠病毒有脂质包膜,难以被水破坏,而皂液在作用一定时间后可破坏病毒包膜,从而瓦解病毒。所以,洗手需要保持一定时间,充分搓揉不少于 20秒。同时提醒,肥皂应保持清洁和干燥,减少共用,并定期清洗肥皂盒(架),以免成为微生物的“摇篮”。
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