酒店卫生食品从业人员个人卫生常识 1
“五病”调离：凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、 活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，不得参加接触直接入 口食品的工作。一经发现，马上调离岗位。
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个人卫生“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣、
服多刷洗。
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服务人员和厨师个人卫生注意事项：
A
穿戴清洁的工作服、工作帽、头发不外漏、不留长指甲、不涂
指甲油、不佩带首饰。
B
在工作开始前或工作中从事任何可能污染双手活动后都应洗
手。
C
个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
D
食品处理区不得有抽烟和其他可能污染食品的行为。
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